南瓜窝头什锦盅

1/16. 南瓜一块，切成块，上锅蒸熟，晾凉后使用，蒸南瓜的水不要倒掉

2/16. 玉米面准备好

3/16. 取适量的玉米面与熟南瓜混合好，成有些软的玉米南瓜面团，不要太干。玉米面与南瓜的比例基本是1：1，但还是要取决于南瓜中的水份，如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水

4/16. 取碗口直径5厘米的小玻璃碗做为窝窝头中间用的模具

5/16. 取适量玉米南瓜面团，团成球状后，将小碗放在中间，不用取出，放在蒸锅中，因为取出后，窝窝头在加热过程中会塌掉

6/16. 全部的窝窝头包好，入锅中，水开后蒸20分钟左右；关火后，先不要着急揭盖，可利用这个时间来炒什锦菜丁，等菜丁炒好后再揭盖，以免窝窝头变凉影响口感。

7/16. 菜和肉馅准备好

8/16. 菜切成小丁

9/16. 锅中放油，先煸炒肉馅，倒入一点儿料酒去肉腥味

10/16. 倒入胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒1分钟

11/16. 再将黄瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、红辣椒丁倒入，翻炒两分钟左右

12/16. 根据口味调入适量盐、酱油、蚝油

13/16. 翻炒均匀后，出锅；

14/16. 揭锅，将窝窝头拣出

15/16. 去掉中间的小碗模具