韭黄鸡蛋炒虾仁

难度简单
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

厨艺人生

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在家做菜，要分出简繁来搭配。而繁琐不一定效果就好，简单又不一定会质量差。时间充裕，可做些稍复杂的菜肴，时间紧可做些简便快捷好吃的速炒小菜。
今天，做一款只需两三分钟便可上桌的美味小炒，叫做韭黄鸡蛋炒虾仁。此菜，制作快捷味道鲜美，很适合饮酒下饭，并且颜色还漂亮，绝对可等大雅之堂。具体做法如下；

主料
韭黄160克	乌鸡蛋四枚200克	大虾仁150克
辅料
烹调油20克	白胡椒粉适量	盐2克
鸡精1克	黄酒5克

韭黄鸡蛋炒虾仁的做法，共7个步骤

1/7. 主要原料；韭黄、乌鸡蛋、大虾仁、白胡椒粉、盐、鸡精、黄酒、烹调油。

2/7. 虾仁洗净，里面撒入少许胡椒粉和盐，虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀，稍腌三两分钟。

3/7. 把韭黄切成寸段备用。

4/7. 把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀。

5/7. 炒勺上火烧热，注入适量烹调油烧热，倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散。

6/7. 待虾仁变色后，倒入韭黄用大火翻炒。

7/7. 把韭黄炒匀后，便可出锅装盘上桌食用。

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小窍门

此菜特点；色泽美观、制作快捷、味道鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、制作此菜，虾仁要新鲜，使用青虾、红虾均可，虾仁稍大一些为好。
2、如虾仁较大，可先把虾仁下锅炒至五成熟再倒入蛋液炒匀，如虾仁大小合适，可和蛋液同炒。
3、蛋液和虾仁里已有事先放入的调料，炒熟后下入韭黄炒匀即可，韭黄很嫩，不可炒塌秧，也不必再另行放盐，这样不会出汤，炒出来会很漂亮。

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