主料 | ||
鸡蛋4个 | ||
辅料 | ||
低筋面粉80克 | 植物油50克 | 细砂糖70克 |
柠檬汁适量 |
1/10. 用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入细砂糖,直到提起打蛋器出现直立的尖角,或倒扣过来,盆里的蛋白泡沫不会流下来,就表示打发成功。
2/10. 蛋黄中加入15克细砂糖,用电动打蛋器打至颜色发白,状态黏稠,然后分三次加入玉米油,每加入一次都要搅打均匀。
3/10. 加入过筛后的低粉,轻轻搅拌均匀。调好的蛋黄糊放一边静置待用。
4/10. 分离好的蛋清要放入无油无水的不锈钢盆中,保证不掺杂一丝蛋黄。
5/10. 在蛋白中滴入几滴柠檬汁,分三次加入剩下的白砂糖,用电动打蛋器打发。直到提起打蛋器出现直立的尖角,或者倒扣过来盆里的蛋白也不会流下来,就表示打发成功。
6/10. 先取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后整个倒入蛋白中,用橡皮刮刀切拌均匀。
7/10. 混合好的面糊倒入模具中,使劲震动几下,把气泡震出来。
8/10. 烤箱预热160度,上下火50分钟,从烤箱中拿出来后,要迅速倒扣,防止塌陷。
9/10. 略略放凉后再脱模,可以中间横着切开夹果酱,果粒,也可在上面摆水果,既好看又好吃!
10/10. 切开后的样子。