主料 | ||
猪蹄1个 | ||
辅料 | ||
桂皮1小块 | 八角1朵 | 香叶2片 |
草果1个 | 花椒十几粒 | 姜1小段 |
干辣椒3个 | 老抽2汤匙 | 生抽4汤匙 |
蚝油1汤匙 | 盐适量 | 孜然粉适量 |
料酒1汤匙 | 蒜粒少量 | 食用油适量 |
1/7. 准备好材料
2/7. 猪蹄放锅中,加入姜片,料酒后烧开水,将猪蹄焯水,去除血腥味
3/7. 焯过水的猪蹄放清水中清洗干净
4/7. 清洗干净的猪蹄放高压锅中,注入水,加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、盐,盖上盖,烧开后转小火再煮20分钟关火,稍凉后打开盖子,捞出猪蹄备用
5/7. 锅烧热,下油及蒜粒炒香
6/7. 下卤煮好的猪蹄,注入少时卤煮猪蹄的汤水,生抽,转大火收干汁水
7/7. 撒上孜然粉,炒匀即可起锅