主料 | ||
南瓜110克 | 白砂糖5克 | 椰蓉适量 |
辅料 | ||
紫薯2克 | 糯米粉9大勺 |
1/15. 把紫薯洗净,蒸熟,(用筷子戳一戳,筷子能轻松穿过紫薯)
2/15. 把南瓜削皮洗净,
3/15. 切成薄片,(越薄约容易熟,所以尽量切薄一些)
4/15. 平铺在盘子上,用保鲜膜盖住,(防止水汽进去,)
5/15. 把蒸熟的紫薯削皮切成小块,
6/15. 用勺子按压成泥,
7/15. 加入5g白砂糖,拌匀,捏成团。
8/15. 分成等量的小剂子,并搓成小圆球,
9/15. 把蒸好的南瓜倒在一个大碗里,
10/15. 用勺子碾碎,
11/15. 加入糯米粉和10g白砂糖,(因为每个南瓜的含水量不同,所以面粉最好根据个人量适当增减),和成团,分成等量的小剂子,
12/15. 把南瓜面团压扁,把紫薯心包进去,
13/15. 其他也依次这样做好,上锅蒸10min即可,
14/15. 蒸好的大圆子,
15/15. 趁热把每个都裹上椰蓉,(只有刚出锅一会儿是,糯米糍的表面才够湿润,才能粘上椰蓉,如果表面变干了,就稍微摸一点点水,然后就可以裹上了,)