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1/7. 将腊味切片。
2/7. 竹笋清洗一下。
3/7. 竹笋去皮,切片,汆水,竹笋含有草酸,汆水可以去掉,减少涩味,减轻草酸的不好影响。
4/7. 起油锅,爆香姜蒜,下腊味炒至慢慢变为透明。
5/7. 下竹笋一起翻炒1分钟。
6/7. 加适量的料酒、盐、生抽调味,沿锅边溜点清水炒匀。
7/7. 好了,装盘上桌。
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