主料 | ||
鸡蛋50克 | 全蛋液少许 | |
辅料 | ||
低筋面粉180克 | 核桃仁20克 | 小苏打1克 |
玉米油60克 | 绵白糖50克 | 泡打粉2克 |
盐1克 |
1/9. 核桃仁用平底锅无油烤熟,
2/9. 将炒熟的核桃仁用刀切碎,
3/9. 称量50克绵白糖和50克色拉玉米油,倒入玻璃碗中,用手动打蛋器搅拌均匀,
4/9. 加入50克蛋液,用手动打电器,顺一个方向快速搅打1分钟,搅至粘稠有纹路即可,
5/9. 筛入低筋面粉180克,泡打粉2克和小苏打1克,倒入核桃碎20克,
6/9. 用筷子搅拌均匀,然后用手稍揉成团,醒10分钟,
7/9. 将面团分成25份,约14克/份,搓成球,用手心按扁,放入烤盘,在核桃坯表面刷上全蛋液,
8/9. 入烤箱,中层,180℃,上下火,烤12分钟,
9/9. 烤好的核桃酥表面变成金黄色,有些许开裂。