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比翼双飞

比翼双飞

2015蓝色梦想

2015蓝色梦想

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俗话说一鸽胜九鸡,无鸽不成宴,乳鸽是一道很好的宴客菜,而把两只盐焗的乳鸽摆在盘子上装饰一下,(乳鸽作比翼鸟,土豆丝作鸟巢,青瓜作料桶,饺子皮作蛋托)这样的菜名可以用一词语慨括:比翼双飞。比翼:翅膀挨着翅膀,双方:成双的并飞,比喻夫妻情投意合,在事业上并肩前进,有祝天下有情人终成眷属之意。这样一道象征爱情幸福美满,事业步步高升,而且又充满诗情画意(在天愿作比翼鸟)的美味佳肴怎能不让人心动呢。
主料
乳鸽2只青瓜1根鹌鹑蛋6个
豌豆20粒玉米20粒红萝卜20粒
饺子皮2张
辅料
粗盐5包土豆1只香菇6朵
1小块1条牛油纸2张
草纸2张八角1粒花椒10粒
调料:精盐5克胡椒粉5克黄姜粉10克
香油少量

比翼双飞的做法,共36个步骤

比翼双飞的做法图解1

1/36. 准备好全部的食材。

比翼双飞的做法图解2

2/36. 香菇温水泡发,姜切片,葱切段。

比翼双飞的做法图解3

3/36. 把乳鸽放热水中烫20秒。

比翼双飞的做法图解4

4/36. 乳鸽从热水中捞起后迅速投入冷水中。

比翼双飞的做法图解5

5/36. 把黄姜粉,胡椒粉,精盐放一起调制。

比翼双飞的做法图解6

6/36. 擦干乳鸽内外的水分。

比翼双飞的做法图解7

7/36. 准备好香菇,葱,姜。

比翼双飞的做法图解8

8/36. 把香菇,葱,姜塞进乳鸽腹内。

比翼双飞的做法图解9

9/36. 把调制好的黄姜粉在乳鸽内外涂一层。

比翼双飞的做法图解10

10/36. 准备好牛油纸在上面滴几点香油。

比翼双飞的做法图解11

11/36. 把涂好的乳鸽放牛油纸上面。

比翼双飞的做法图解12

12/36. 牛油纸把乳鸽包裹起来。

比翼双飞的做法图解13

13/36. 再把包好的乳鸽放在草纸上。

比翼双飞的做法图解14

14/36. 用草纸包裹起来。

比翼双飞的做法图解15

15/36. 把粗盐倒进锅里炒热。

比翼双飞的做法图解16

16/36. 放进八角,花椒炒到粗盐开始变色。

比翼双飞的做法图解17

17/36. 把粗盐放进锅内垫底。

比翼双飞的做法图解18

18/36. 再把包好的乳鸽放到粗盐上面

比翼双飞的做法图解19

19/36. 再埋上剩余的粗盐

比翼双飞的做法图解20

20/36. 盖上盖子,小火焗25分钟。

比翼双飞的做法图解21

21/36. 把黄瓜切段

比翼双飞的做法图解22

22/36. 切去上面两边部分,留中间。

比翼双飞的做法图解23

23/36. 把中间掏空。

比翼双飞的做法图解24

24/36. 做好的料桶。

比翼双飞的做法图解25

25/36. 把土豆切丝后放水中浸泡,洗掉淀粉。

比翼双飞的做法图解26

26/36. 把饺子皮放到红萝卜下面。

比翼双飞的做法图解27

27/36. 饺子皮捏成角。

比翼双飞的做法图解28

28/36. 放到油里炸成型,做成蛋托。

比翼双飞的做法图解29

29/36. 捞起土豆丝拧干水分,放几颗鹌鹑蛋,面粉搅拌。

比翼双飞的做法图解30

30/36. 乳鸽盐焗25分钟后,打开盖子再放进鹌鹑蛋,焗10分钟。

比翼双飞的做法图解31

31/36. 把土豆丝放油里面炸。

比翼双飞的做法图解32

32/36. 土豆丝做成的鸟巢。

比翼双飞的做法图解33

33/36. 把豌豆,玉米粒,红萝卜粒放锅内炒熟。

比翼双飞的做法图解34

34/36. 把鸟巢,蛋托,料桶摆好。

比翼双飞的做法图解35

35/36. 取出盐焗乳鸽放盘子上。

比翼双飞的做法图解36

36/36. 比翼双飞

小窍门

1.盐焗乳鸽就是一道令人回味的美食。与一般的焖,蒸,煮会产生大量水汽进而带走大量香味不同,盐焗用油纸裹以乳鸽,再埋上粗盐用高温逼住水汽,外有焦盐渗到乳鸽肉里面,内有香菇,葱,姜,香油的味道渗入,因而肉质既脆嫩又鲜香。用盐焗的方式可产生大量钙,镁等有益元素,对肠胃功能也有很好的疗效作用,所以盐焗乳鸽既是一道美味又健康的佳肴。
2.乳鸽用热水烫后,迅速投入冷水浸泡,盐焗出来的乳鸽皮更脆。
3.乳鸽水分一定要擦干净,这样才不会太咸。
4.锅内垫底的盐不能太少,厚度大概3CM左右,这样底部才不容易烧焦。
5.用过的粗盐可以保存起来,下次用,油纸比锡纸透密性更好,更能充分吸收粗盐的味道。
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营养信息

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  • 比翼双飞热量4133 千卡
  • 脂肪48.6 克
  • 蛋白质58.5 克
  • 碳水化合物148.1 克
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