主料 | ||
低筋面粉70克 | ||
辅料 | ||
牛奶50克 | 黄油40克 | 蛋黄3个 |
草莓味高乐高粉30克 | 蛋白3个 | 6寸戚风蛋糕坯一个 |
草莓5-6个 | 鲜奶油150毫升 | 白巧克力70克 |
手指饼干一袋 | 巧克力装饰花8片 | 糖粉70克 |
柠檬汁(或白醋)几滴 |
1/22. 将温牛奶冲入草莓味高乐高粉中,调匀。
2/22. 黄油隔水加热融化。
3/22. 蛋黄打散备用。
4/22. 将1.2.3混合倒入打蛋盆中,筛入低粉。
5/22. 用打蛋器低速走Z字型搅打成均匀的面糊。
6/22. 另取一盆,倒入蛋白和柠檬汁,低速打起粗泡后,分三次加入糖粉,高速打至九分发。
7/22. 将打发好的蛋白分两至三次加入蛋黄糊中,以不规则方式拌匀,不要划圈,避免消泡。
8/22. 倒入6寸圆形蛋糕模具中,墩平表面,并用力摔几下,震出大气泡。
9/22. 烤箱预热,180度,上下火,中下层,20-25分钟,上色后可加盖锡纸(俺没加,所以烤得有点黑),关火后第一时间将模具倒扣。
10/22. 晾至完全冷却后,脱模。
11/22. 将蛋糕坪上部凸起的部分切去不用。
12/22. 将蛋糕坯从中间一剖两片。
13/22. 鲜奶油倒入盆中,中速打发。
14/22. 草莓洗净去蒂。
15/22. 取4个草莓切成小丁。
16/22. 加入适量打发的鲜奶油拌匀。
17/22. 将混有草莓果粒的奶油抹在最下面一层的蛋糕坯上。
18/22. 将上部的蛋糕片盖在奶油上。
19/22. 将剩余的奶油均匀的抹在蛋糕坯表面。
20/22. 白巧克力用刮勺刮成碎屑。
21/22. 将白巧克力屑均匀的撒在蛋糕表面,手指饼干从中间一切两半,围在蛋糕周边成整齐一圈。
22/22. 最后插上巧克力花片、草莓做装饰,旁边撒上少许装饰糖珠即可。
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