自制油条

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油条是一种老少都喜欢的油炸食品。
虽然不能多吃，但小朋友想吃的时候，给他做一次最起码卫生。
这还是第一次制作油条，
其实距离上一次吃油条已经快三年了，当时还在怀着我家娃，那时候的确管不住嘴呀！现在小朋友都可以尝了。
感觉第一次制作还是挺成功的，和外面卖的有得一拼哈！

自制油条的做法，共9个步骤

1/9. 称好面粉。

2/9. 加进盐，油（约25ml），泡打粉，白糖，鸡蛋和适量水。

3/9. 一起揉成光滑的面团，再把面团反复按压折叠。

4/9. 整成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上（我是前一天晚上做，第二天早上炸）。

5/9. 案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘，轻点擀成6、7cm宽1cm厚左右的长条.

6/9. 再切成每个约1.5cm宽的段。

7/9. 间隔取一条翻面放在另一条上，中间用筷子压一下。再稍微拉抻两头捏紧（我看见面团挺湿的，压得挺严，所以后面那批就没两头捏紧，结果炸的时候就分开了），

8/9. 油温较高时把油条放进炸制（可以先放一根下去，如果可以马上浮起来便可以），面团浮起后，用筷子反复拨弄，让其均匀受热。

9/9. 炸至金黄色时捞出控油。

1.面团尽量不要太干了。
2.面团不要揉太久，以免起筋，成团后换成压和折叠的方式。
2.面胚不要太薄，否则炸的时候鼓不起。
3.压好的面胚要两头捏紧，否则炸的时候会散开（当然也不影响味道的）。

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