主料 | ||
猪里脊肉适量 | 鸡蛋适量 | 胡萝卜适量 |
辅料 | ||
面粉适量 | 香菜适量 | 大葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 淀粉适量 |
料酒适量 | 白醋适量 | 白糖适量 |
生抽适量 | 盐适量 |
1/11. 大葱切丝
2/11. 胡萝卜切丝
3/11. 蒜剁碎
4/11. 生抽,白醋,糖,盐,放碗中调匀待用
5/11. 里脊肉洗净切约3mm厚片,用刀面拍松,放姜,料酒,少量盐抓匀,腌制片刻
6/11. 鸡蛋,淀粉,面粉,少许盐和清水调成糊状,放入肉片均匀裹上面糊
7/11. 起油锅烧微热转小火,将肉片展开依次放入,炸至肉片熟透沥油捞出
8/11. 转大火,油温烧至约7成热,再次放入肉片炸至金黄沥油捞出
9/11. 锅内留底油,倒入料汁烧起泡
10/11. 放入肉片,胡萝卜丝,葱丝,蒜末,翻炒上色入味即可
11/11. 撒上香菜点缀,色泽明艳,外酥里嫩,酸甜可口,下酒,下饭