豆沙包

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自制的红豆沙，用来做豆沙包，味道和营养都很不错。面皮的暄软，豆沙的甜糯，做主食、零食都挺好。

豆沙包的做法，共13个步骤

1/13. 面粉、酵母、白糖入盆中，加入凉水

2/13. 揉成光滑、软硬适度的面团，然后蒙上保鲜膜，进行基础发酵

3/13. 待面团发至2.5倍大的，发酵完成

4/13. 可扒开面团，查看下面的组织，呈现细密均匀的气孔时，发酵到位

5/13. 面团从盆中取出，置于案上，揉面排气，搓成长条

6/13. 切成大小一致的小剂子

7/13. 将每个小剂子揉圆，松弛二十分钟

8/13. 取适量的红豆沙馅捏成相同的数量

9/13. 取其中一个小剂子，擀成中间厚、边缘薄的小圆皮，豆沙馅放在中间

10/13. 用包包子的手法捏褶、封口，再揉成圆形或者椭圆形，收口朝下

11/13. 包好的豆沙包放入蒸锅中，继续饧发20分钟后，开大火，水开后蒸15分钟，关火，焖5分钟后再揭盖

12/13. 蒸好的豆沙包白白胖胖，圆圆乎乎

13/13. 豆沙馅很细腻，成团，面皮中充满着空气，睻软而且有咬劲儿

面粉的吸水率不同，所以不要一次将全部的水都加入；加入一点白糖，有助于发酵；关火后，不要立即打开锅盖，焖5-8分钟，这样不会因为骤冷而使面皮发生缩变。

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