戚风蛋糕卷

1/16. 牛奶中加入植物油，搅拌至油花很小。

2/16. 打入蛋黄，再次搅拌均匀。

3/16. 筛入低粉，低粉提前过两遍筛。

4/16. 翻拌均匀，最终的蛋黄糊是细腻、光滑的，如绸带一般，没有干面和面疙瘩。

5/16. 蛋白打入干净无水无油的容器里，加几点白醋，开始打发。

6/16. 加糖三次，分别在打出粗泡，泡沫细腻和泡沫出现纹路时，每次各加10克。

7/16. 打至湿性发泡，三角尖顶部是弯曲的。

8/16. 先将蛋白舀出三分之一，与蛋黄糊混和，此处一定要翻拌均匀。

9/16. 然后倒回蛋白泡里。

10/16. 再次翻拌，翻拌至两种颜色融合，无蛋白颗粒。

11/16. 烤盘铺锡纸，倒入蛋糕糊，表面稍抹平。

12/16. 入预热后的烤箱。中层，160度，15分钟即熟。

13/16. 取出蛋糕体后，倒扣在晾网上，撕去锡纸再翻过来，晾凉，抹自己喜欢的果酱。

14/16. 用锡纸卷成卷，冰箱冷藏。

15/16. 冷藏半小时定型，然后切片。