杏仁蜂蜜戚风蛋糕

1/17. 原料图

2/17. 鸡蛋分离

3/17. 蛋黄中加入蜂蜜和玉米油拌匀(这一步我感觉很关键，让油和蛋黄很好地融合，加入牛奶或水时不易油水分离，缩短搅拌时间)

4/17. 加入牛奶拌匀

5/17. 先筛入杏仁粉拌匀

6/17. 筛入低粉

7/17. 拌至细腻无颗粒备用

8/17. 打发蛋白霜：5个蛋清挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入白糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至稍起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了

9/17. 湿性发泡图有弯钩的哈，需继续打发

10/17. 烤箱预热140度。开始混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀，再取剩下的一半拌匀，最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑

11/17. 倒入模具，抹平表面，端起在灶台上轻磕几下，震出气泡

12/17. 撒上杏仁片

13/17. 送入预热好的烤箱，下层/140度/40分钟 ，180度10分钟上色，(具体温度根据各家烤箱性格来定)喜欢颜色深一些180度可以15分钟

14/17. 从烤箱取出，在桌面上重摔几下，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模即可

15/17. 来一张侧面照

16/17. 切开来秀一张哈