主料 | ||
杏仁片20克 | 蛋黄60克 | 细砂糖60克 |
蜂蜜45克 | 玉米油35克 | 牛奶45克 |
低粉90克 | 蛋白135克 | 柠檬汁少许 |
辅料 | ||
盐1/4小匙 |
1/12. 杏仁片预先烤熟。
2/12. 铺在烤模底部备用。(我用的屋诺18cm戚风中空模)
3/12. 蛋黄分别加入细砂糖10克,蜂蜜及盐。
4/12. 用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
5/12. 继续拌匀后筛入低粉,用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊,蛋黄糊就做好了。
6/12. 蛋白用电打蛋器搅打呈粗泡状,分三次加入60克的细砂糖,以快速方法搅打成呈小弯勾的九分发状态。
7/12. 取约1/3的蛋白加入蛋黄糊内,用刮刀轻轻拌和。
8/12. 再将拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。
9/12. 用刮刀轻轻地底部刮起拌匀。
10/12. 将面糊刮入模具内,将表面稍微抹平,震去大气泡。
11/12. 放入预热的烤箱内,170度40分钟左右。
12/12. 取出后摔两下,倒扣,放凉,脱模即可。