主料 | ||
卡士达酱110克 | 细砂糖30克 | 耐高糖干酵母3克 |
黄油20克 | 高筋粉250克 | 盐2克 |
牛奶100克 |
1/6. 先来制作卡仕达酱。配料:蛋黄2个,细砂糖50克,牛奶150克,低筋面粉15克;制作过程:1、蛋黄里加入细砂糖。用打蛋器高速打发,使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。2、倒入过筛的低筋面粉,用打蛋器继续搅拌均匀。3、牛奶倒入奶锅,煮到边缘沸腾后,慢慢的倒1/3到蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀。然后将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里,搅拌均匀。4、将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。重新用小火加热,边加热边不断搅拌,直到蛋奶液变成浓稠细滑的状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却。这样,卡仕达酱就做好了。做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用,可放入冰箱保存,最好当天使用完毕。
2/6. 把牛奶、高粉、酵母、糖、盐、卡士达酱按照顺序投入面包机内胆。
3/6. 启动揉面程序;揉面进行20分钟后,关闭面包机,放入黄油,选择甜面包程序。第二个揉面程序结束后,将搅拌棒取出,面团接着发酵、烘烤。加了一个揉面程序,总耗时4小时左右。
4/6. 最后10分钟最好勤观察,如果上色较深,或者发得太高以至于顶盖,可以用筷子将顶盖撬起留一条缝,或者提前几分钟结束烘烤。
5/6. 烘烤结束后立即将内胆取出,将面包取出放在烤网上晾凉。最后封入密封袋中常温保存,切忌放入冰箱。照片中可以看到成品非常松软,基本无法用刀切出平整的切面。
6/6. 非常柔软有弹性!