主料 | ||
蛋黄1个 | 细砂糖40克 | 高筋面粉250克 |
鲜奶65克 | 即溶干酵母3克 | 水100克 |
奶粉15克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 无盐黄油25克 |
1/13. 卡仕达酱:蛋黄 1个、 细砂糖 10g、高筋面粉 15g、 鲜奶 65g先将鲜奶、蛋黄和糖一起混合。
2/13. 小火加热着搅匀。
3/13. 再加入高粉,小火边煮边搅拌。(搅拌至糊状后离火,冷却,再冷藏约1小时以上备用)
4/13. 材料2:高筋面粉 250g、细砂糖 30g、盐 2g、即溶干酵母 3g、 奶粉 15g、水 100g、 无盐黄油 25g将食材2所有食材和前面冷藏备用的卡仕达酱混合,将食材按先水后粉的顺序放入,酵母在粉中央划个口放入盖没,加入卡仕达酱。
5/13. 启动和面程序。
6/13. 第一次搅拌好后加入黄油继续启动和面程序,继续二次和面。
7/13. 然后进行发酵,发到二倍大小时,排气,分成三个团。
8/13. 擀成牛舌状
9/13. 擀成牛舌状
10/13. 翻面卷起。
11/13. 一次放入面包桶中进行二次发酵,到八分满。
12/13. 面包机器进入烘烤阶段时,在吐司坯刷上鸡蛋液。
13/13. 45分钟左右视面包上色程度出炉,取出倒扣脱模,放烤架上晾凉至手心温度即可密封保存。最后吃的时候抹上巧克力酱,宝宝很喜欢的哦!