主料 | ||
带皮五花肉500克 | ||
辅料 | ||
冰糖33克 | 姜3块 | 葱3段 |
1/14. 炒肉:放少量油(千万别多放,就是为了把肉中的油炒出来),就是炒菜勺子1/3勺(下面步骤有勺子照片),不停翻炒至外有些焦焦的~
2/14. 这是炒出来的油,一会可以用~
3/14. 炒糖色:放半勺开水,在放冰糖(我放的是30克了因为肉不足500克),不停搅拌至冰糖花后,放1/4勺油,继续搅拌至褐红色,加一勺开水,关火盛出~
4/14. 这是糖色的最后样子,勺子是我之前所说的勺子,就是正常的炒勺~
5/14. 配料:一勺生抽,1/6勺老抽,小半碗料酒~勺~子为这种小瓷勺
6/14. 碗就是吃饭的碗,料酒一小碗,多放点无妨~
7/14. 放一点点油,炒下葱段~
8/14. 放入酱汁和糖色~
9/14. 放入肉,加热水,末过肉~
10/14. 加一小木勺盐,不想太甜可在加半勺盐~
11/14. 水开后小火炖~
12/14. 炖至快没汁时,大火收汁~
13/14. 盛出,装盘~不油不腻很有嚼头的红烧肉就做好啦~
14/14. 盛出,装盘~不油不腻很有嚼头的红烧肉就做好啦~