主料 | ||
莲藕一节 | 牛肉200克 | 胡萝卜半个 |
淀粉少量 | 辣椒适量 | 鸡蛋一个 |
辅料 | ||
葱适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
料酒适量 | 蚝油适量 | 白糖适量 |
高汤适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/9. 材料图。
2/9. 将牛肉是粗切后加葱姜放入料理机中,将内打成馅。因为连续操作,直接将葱姜加入肉中了,如果是包饺子或者其它,葱姜最好取水,或者最后拌入,否则,烂葱的味道不怎么好。胡萝卜用细刨丝器刨丝后斩几刀,加入馅料中,打一个鸡蛋,加生抽盐糖一点蚝油拌均匀。
3/9. 莲藕去皮后切成片。
4/9. 将淀粉放在无水的盘子里,将切开的莲藕片儿粘一层粉,这样做的目的是为了更好的粘住肉馅,煎的过程中不容易分开。
5/9. 将肉馅夹入莲藕片中,刚才粘粉的那一面贴着肉肉馅。
6/9. 逐一酿好。
7/9. 坐锅烧热,刷一层薄油,放上莲藕夹,小火煎着。
8/9. 中间需要翻面,煎至两面微黄。
9/9. 将全部煎好的莲藕夹回锅,加上生抽糖和一点儿高汤,加盖烧焖,出锅前放一点儿盐,上桌前可以装饰蒜苗碎和辣椒碎,一方面好看,另一方面也调整一下口味儿。