主料 | ||
水磨年糕200克 | 卤牛肉适量 | 腊肠一小段 |
杂菜适量 | 香菜3颗 | 大蒜4~5瓣 |
辅料 | ||
黑椒酱25克 | 橄榄油5毫升 | 香油数滴 |
1/15. 准备好全部材料。我这个牛肉是提前做好的清炖牛肉;
2/15. 做一锅清水,大火煮沸。年糕切小段后,下锅煮2~3分钟,至年糕变软变糯即可;
3/15. 捞出年糕,浸入提前准备好的冷水中;
4/15. 年糕冷却后,捞出,沥干水分备用;
5/15. 处理各种杂菜,切片的切片,切丝的切丝,蒜也去皮后切厚片;
6/15. 锅里放一点点橄榄油,热锅温油,先放入蒜片和洋葱,小火煸炒;
7/15. 炒软后放入胡萝卜,继续炒至胡萝卜颜色更深。放入西兰花和蘑菇,转中大火炒2分钟,至基本成熟;
8/15. 将蔬菜盛出来,备用;
9/15. 腊肠切片,香菜洗净切段;
10/15. 锅子不用放油,直接将腊肠片倒入锅中,小火煸炒;
11/15. 炒到腊肠的肥肉部分完全透明,且外表微微焦黄后,加入黑胡椒酱和牛肉,小火炒香后,倒入之前煮过的年糕;
12/15. 快速翻炒,使食材和酱料充分混合;
13/15. 加入适量煮年糕的汤(没有的话就用清水)。中火煮开后,转小火,加盖焖几分钟;
14/15. 倒入刚才准备好的蔬菜;转大火,翻炒均匀,撒上香菜段;
15/15. 滴几滴香油,装盘出锅开吃!