纯色马卡龙

1/11. 杏仁粉与糖粉混合过筛，备用

2/11. 蛋白加入白糖打至硬性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可

3/11. 把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀

4/11. 翻拌成有光泽，且能呈现绸带状面糊的状态即可

5/11. 拌好的面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上，放在通风、干燥处晾干表皮，表皮不黏手，感觉有一层稍硬的皮即可烘烤

6/11. 放入预热好的烤箱烘烤，上火130度，下火150度，烤20分钟即可

7/11. 再来看看甘纳许的制作：蛋黄放碗里用蛋抽打散，加入牛奶搅拌均匀

8/11. 放到电磁炉上加热至牛奶沸腾，离火

9/11. 加入黄油搅拌均匀，再加入黑巧克力、柠檬汁，搅拌均匀

10/11. 再坐热水浴中加热片刻，离火放凉