花生酱手撕面包

难度普通
口味甜味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

斯佳丽WH

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主料
高筋面粉350克	白糖53克	黄油28克
水203克	蛋液28克	奶粉11克
酵母4克	黄油适量	蛋液适量
辅料
盐6克	花生酱适量	杏仁片适量

花生酱手撕面包的做法，共17个步骤

1/17. 将除了黄油后所有的材料放入面包机中，选择一个和面的程序；

2/17. 10分钟后加入软化的黄油；

3/17. 搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，冷藏发酵到2.5-3倍大；

4/17. 发好的面团拍气后团成圆形，再盖上保鲜膜，饧上15分钟；

5/17. 将模具的内壁用黄油涂抹薄薄的一层；

6/17. 饧好的面团尽量擀成长方形；

7/17. 在面片表面涂抹一层薄薄的花生酱；

8/17. 用融化的黄油再在涂抹一遍；

9/17. 将涂抹好的面包片切成等宽的细长条；

10/17. 将它们跌放在一起，再切成等宽的面片；

11/17. 将折叠好的面片放入模具中；

12/17. 将烤箱设定在发酵档位上，再放入一碗开水，让它在温暖湿润的烤箱中发酵；

13/17. 当面团发酵到模具的八分满的时候，拿出来，表面上涂抹一层蛋液；

14/17. 再在表面撒些烘烤过的杏仁片；

15/17. 烤箱预热到180度，将它们放入进去，中下层，烘烤35分钟；

16/17. 约15分钟时在上面放层锡纸，以免上色过深，烘烤完成后拿出来放凉；

17/17. 带着它出发吧。

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小窍门

1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大，拿出来排气、整形，饧上15分钟；
2. 饧好的面团擀成长方形面片，分别涂抹一层花生酱和黄油；再切成等宽的细长条，向上叠放在一起，切成等宽的小块；
3. 将它们摆放在涂抹黄油的模具中，放入烤箱中发酵，记得要放上一碗开水，保持湿润的环境，直至到模具约八分满；
4. 预热好180度的烤箱，中下层（烤箱温度根据自己的情况微调整），注意观察面包的上色情况，约15分钟后在面包上面盖层锡纸，以免上色过深。

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