主料 | ||
高筋面粉200克 | 低筋面粉40克 | 安琪酵母3克 |
全蛋液(两个左右)70克 | 白砂糖(糖霜更好)75,根据自己口味啦克 | 纯牛奶100克 |
盐2克 | 无盐黄油(推荐黄油因为比较香,还可以用猪油啦植物油啦,看个人~)50克 | 蔓越莓干(可以用各种,如葡萄干,核桃…看你了)适量 |
1/13. 将中种材料投进容器中(中种材料:高筋面粉180g,白砂糖20g,酵母1.5g,全蛋70g,纯牛奶40g)
2/13. 揉成光滑面团,放进烤箱发酵1小时(温度40-45左右)。或者盖上保鲜膜放进冰箱发酵16小时左右。
3/13. 发酵好的。。。上图
4/13. 将发酵好的面团撕成小块。(撕着好爽~)
5/13. 加入主面团(主面团材料:高筋面粉20g,低筋面粉40g,白砂糖45g,酵母1.5克,盐2g,纯牛奶60g)
6/13. 揉到半扩展阶段加入黄油50g,揉致完全扩展阶段可以拉出膜。(后油法)
7/13. 加入蔓越莓揉均(看个人喜好啦,可以加葡萄干,核桃等等,等等……)
8/13. 面包做法:室温发酵40分钟,(烤箱20分钟~)
9/13. 土司做法:放入土司模中发酵到9分满刷上蛋液。上下管。烤箱温度预热165度烤35-40分钟。
10/13. 做土司到第9步就OK了,接下来是面包。
11/13. 室温发酵好拿出排气,分成3份,用擀面杖擀平,卷起,放模具中,也可以直接放在刷了一层薄油的烤盘上。
12/13. 烤箱预热175°,中层上下火,35分钟,30分钟时候可以拿出来用糖水或者全蛋液上色
13/13. 怀着满满激动的心情开吃~
想要味道好,心情就要棒!