酥炸茄盒

1/8. 茄子洗净，切成每两片1公分厚的片，中间不要切断。

2/8. 每片都涂抹上盐。

3/8. 葱、姜切碎放入肉馅中，加入花生油、料酒、盐、胡椒粉、味精。

4/8. 调匀备用。

5/8. 每两片中间放入肉馅。

6/8. 锅里放入足量的油，六成热放入裹了面粉鸡蛋糊的茄盒炸制。

7/8. 片刻后翻过来再煎另一面,煎到两面成金黄色即可。