酥炸茄盒

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因为老公和孩子都喜欢吃这个菜，做的多了也就慢慢摸索出经验了。以往的茄盒都是切成茄夹，咱今天一改传统的切法，我自己琢磨出的糊也很特别，成菜特点是三层口感：一口咬下去是酥，第二口是微软的茄香，第三口是肉香.......，满满的满足感......

酥炸茄盒的做法，共10个步骤

1/10. 猪肉馅里加入葱末、姜末、盐、料酒搅匀

2/10. 拌好后猪肉馅备用

3/10. 碗里加入鸡蛋1个、面粉80克、适量水调成糊，调到挑起后呈流动状，断断续续的滴到碗里马上消失即可，再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。

4/10. 圆茄子削皮，平均分成四块

5/10. 每一块都切成半厘米的片（中间切开，不要连刀），把所有的茄子都切好备用

6/10. 取一片茄子放肉馅，不用太多，再取另一片茄子同方向盖上，用手摁一摁，沾好

7/10. 夹好肉馅的茄夹

8/10. 油温在一个茄盒下去后马上浮起时即可开始炸制了，中小火炸，两面金黄色，用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了，控油

9/10. 炸好的成品

10/10. 调碗汁：三瓣蒜拍碎，剁成末放碗里，加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精，拌匀即可！这个碗汁必须得有，在调味的同时还解腻。

1 茄片别切太厚了，不爱熟，口感还不好 2 肉馅別夹太多，腻还不爱熟 3油温掌握好 4 碗汁必须有

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