粟米羹

难度普通
口味咸鲜
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具汤锅

Jackey猫86

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无意间在网上搜了一下粟米羹，说是北方特色吃法，不过猫的印象中，这道汤羹在港式茶餐厅里曾经是风靡一时的，那么它到底出处在哪呢？猫不清楚，但要说这粟米羹的味道却是印象非常深刻，金黄的玉米粒，香浓的玉米汤羹，面上漂浮着蛋花，葱花和芫荽花，清香四溢，喝一口下肚是那种滑滑润润的口感，这要归功于玉米粒打成浆汁再经过熬煮所产生的糊化作用，今天做做猫家里常吃的味道与大家分享。

主料
玉米粒300克	瑶柱20克	瘦肉50克
鸡蛋1只	牛奶100克	香葱1根
芫荽1根
辅料
盐1茶匙	白糖1茶匙	葛根粉1汤匙

粟米羹的做法，共9个步骤

1/9. 准备食材。

2/9. 取三分之二的玉米粒加清水打成浆，余下一小部分玉米粒备用，瘦肉切末，加入盐，糖，胡椒粉，生粉腌制，鸡蛋打散，香葱，芫荽切碎。

3/9. 玉米浆与玉米粒入锅，加入清水，把泡发的瑶柱连水一起倒入锅内，开火煮。

4/9. 当锅内明显有浓稠的现象时，调味（盐，糖）

5/9. 瘦肉末倒入搅散。

6/9. 加入牛奶。

7/9. 葛根粉泡水后，一点点慢慢地倒入锅中。

8/9. 倒入蛋液搅成蛋花。

9/9. 最后洒上香葱与芫荽末即可上桌。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1.想要食材更丰富，可以再加入一些比如火腿、瑶柱、鸡丝等等食材，反正一切随自己家口味与喜好决定吧。
2.因玉米粒本身就含有很多的淀粉质，在熬煮的过程中，慢慢地会释放出来，使得汤羹变得浓稠，所以最后的葛粉就视自家的口味而加入。
3.这道汤羹做早餐也是非常棒的。
4.瑶柱的量用的较大，因为家里就剩下这些。

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