蛋黄酥

1/20. 分别将油皮和油酥皮的原料称量好分别放入两个盆中, 将它们分别混合好；

2/20. 和好的面团分别放入保鲜袋中，放入冰箱中松弛20分钟；

3/20. 分割称量：将松弛好的油皮， 油酥各分成12小份；

4/20. 将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；

5/20. 用油皮将油酥包裹起来成球状；

6/20. 将包好的油酥球整理成长方形， 用擀面杖将面团擀成长条状；

7/20. 将它卷起来；

8/20. 将横条转为竖条，将收口向上，压平；

9/20. 再将长条面团收口向上再擀成长条状,

10/20. 再卷起来后放入盒中

11/20. 加盖继续松弛十分钟；

12/20. 将豆沙馅按压成圆片， 包裹住咸蛋黄；

13/20. 团成小球备用；

14/20. 将小面团收口朝上， 尽量擀成圆形；

15/20. 将蛋黄馅料包裹进去团成球形；

16/20. 放在烤盘上， 在表面上先刷层蛋黄液；

17/20. 再在中间撒些黑芝麻；

18/20. 放入预热好的烤箱， 中层， 180度， 30分钟；

19/20. 拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，表面成金黄色即可；