主料 | ||
鸡蛋5个 | 色拉油50克 | 牛奶50克 |
低粉85克 | 淡奶油250克 | 樱桃适量 |
辅料 | ||
白砂糖(入蛋白)60克 | 白砂糖(入蛋黄)20克 | 白砂糖(入淡奶油)25克 |
1/18. 准备材料
2/18. 蛋白蛋黄分离
3/18. 蛋白打发至鱼眼泡状,加三分之一的白砂糖
4/18. 继续打发至泡泡变得细小均匀,加入剩下的一半白砂糖
5/18. 继续打发至湿性泡发(拉起打蛋头,尖头弯曲),加入剩下的白砂糖
6/18. 继续打至干性泡发(提起打蛋头,尖角直立)
7/18. 蛋黄中加白砂糖拌匀
8/18. 加入牛奶拌匀
9/18. 加入色拉油拌匀
10/18. 筛入低粉,拌匀
11/18. 蛋黄糊中加入三分之一的打发好的蛋白,上下翻拌均匀
12/18. 再加入另外三分之一的蛋白,上下翻拌均匀
13/18. 把拌好的蛋黄糊倒入剩下的有三分之一蛋白的盆中,上下翻拌均匀
14/18. 倒入模具中,七八分满
15/18. 烤箱170度,18分钟
16/18. 淡奶油加白砂糖打发至有纹路
17/18. 装入裱花袋,在植被上画出花瓣
18/18. 用勺子的背在花瓣上压一下,在中间放一颗樱桃
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