主料 | ||
高粉220克 | 牛奶80克 | 水40克 |
蛋液20克 | 黄油20克 | 酵母3克 |
白糖40克 | 蛋液20克 | 牛奶20克 |
白糖30克 | ||
辅料 | ||
盐1克 | 椰蓉适量 | 玉米油25克 |
1/12. 除了黄油所有材料放入面包机,和面20分,加入黄油再和20分钟。按照这个时间和好就会是这样的手套膜。
2/12. 我习惯放入电饭煲内锅发酵,不沾。等待基础发酵。
3/12. 开始做椰蓉陷,鸡蛋,玉米油,糖,蛋液,筷子搅拌匀,最后放入椰蓉,搅拌成厚湖状即可。
4/12. 25度以上室温,我采用自然发酵需要1.30时-2小时,着急可以面包机加热发酵,这是发至2.5倍大的面团,我认为才算一次发酵好。
5/12. 分成二等分,擀成大圆饼,
6/12. 均匀的铺上椰蓉陷,一头卷起,成圆柱状
7/12. 切成段。
8/12. 竖起来,手压。
9/12. 用刀中间切开十字。放入烤盘等待二次发酵。
10/12. 二次发酵好后,刷上蛋液,撒上香酥粉。(香酥粉做法;低粉少许,黄油少许,糖粉少许,奶粉少许搓匀即可)。
11/12. 烤箱170度先烤5分钟,175度再烤12-15分,具自家烤箱实际温度查看。
12/12. 非常香甜可口的椰蓉小面包