主料 | ||
猪梅肉650克 | 猪腱子肉适量 | |
辅料 | ||
白糖20克 | 蜂蜜20克 | 黄酒40克 |
老抽40克 | 生抽30克 | 蒸鱼豉油适量 |
盐适量 |
1/5. 猪梅肉和腱子肉洗净,切大块,不要太厚(我的肉是买的切好的)放入干净的大碗中,放入黄酒,白糖和蜂蜜甜味调料抓匀,腌制2小时以上。
2/5. 再加入老抽,生抽(或蒸鱼豉油)和盐(盐要少些)调味,搅拌均匀腌制2小时以上。
3/5. 将腌制好的肉放入平底锅,煎至两面变硬,将腌肉的汁倒入,调最小火烧。
4/5. 烧至汤汁基本收干即可出锅(因为调料里有糖,所以汤汁不能烧至完全收干,否则味道会变苦,要留一些汤汁)。
5/5. 切片,再淋上一些煮肉留下的汤汁,配饭,卷生菜都很好吃。