主料 | ||
高粉360克 | 鸡蛋一个 | 纯牛奶180毫升 |
辅料 | ||
黄油25个 | 盐3克 | 细砂糖40克 |
耐高糖即发干酵母3克 | 红豆沙馅适量 | 刷面用蛋液少许 |
1/15. 面包机桶里放入鸡蛋、牛奶,放入酵母(刚从冰箱取出的酵母,先放液体里激发它的活性);
2/15. 放入面粉、糖、盐,用筷子搅拌一下面粉;
3/15. 启动和面程序,时间定为15分钟;
4/15. 运行一个和面后,加入黄油;
5/15. 加入黄油后,运行2次和面程序,一次15分钟,面团拉出手套膜;
6/15. 面团收圆,继续放回桶中,
7/15. 这时取下面包机刀,桶上盖块湿布,选用菜单17-米酒发酵功能;盖上面包机盖子;
8/15. 一小时四十分钟,面团发酵到位,
9/15. 取出面团,按压排气分割3等份,滚圆醒发15分钟,记得盖保鲜膜或湿布;
10/15. 取面团压扁擀长,一次擀不到位就再醒10分钟,抹上适量的豆沙馅,盖上一个面片,豆沙馅表贪多,贪多卷不起来;
11/15. 三个面片摞在一起,最上面抹一层豆沙馅,底边压薄一点,从上往下卷起来,放入面包机桶中;
12/15. 桶装回面包机里,选用19-酸奶发酵程序,时间设定2个小时;
13/15. 面团发酵至8分满,用时一小时40分钟,面团表面刷蛋液;
14/15. 选择菜单23--烘烤程序,默认时间是30分钟,按面板上“时间+”或“时间-”,增加或缩短时间,我设定为35分钟,
15/15. 到时鸣叫取出即可;