主料 | ||
高筋面粉300克 | 橄榄油5毫升 | 柠檬汁2克 |
辅料 | ||
盐3克 | 低筋面粉75克 | 酵母粉4克 |
35度左右温水225毫升 | 鲜菠菜150克 |
1/13. 准备食材。主料:高筋面粉300克、低筋面粉75克、食盐3克、干酵母粉4克、橄榄油5毫升、35度左右温水225毫升、柠檬汁2克 辅料:新鲜菠菜150克。
2/13. 将所有主料放入面包机内。
3/13. 选择和面键(大概和面三十分钟左右),揉自面团表面光滑后停止,等待发酵。
4/13. 趁面团发酵的时间,准备辅料。将菠菜放入开水中焯一下,捞出后过凉水,然后用力拧出水份,切成菠菜碎备用。
5/13. 面团发酵至原体积的两倍大时,就表明第一次发酵已经可以了。
6/13. 将面团从面包机中取出,用拳头按压排出气体。
7/13. 将菠菜碎包在面团中,揉至菠菜与面团匀均的融合。
8/13. 将面团分成三份重量相等的面团,然后静置15分钟。
9/13. 取一份小面团,然后擀成20CM*10CM的长方形面饼。
10/13. 将面饼从一边卷起,然后将缝隙处用手捏紧。如图所示
11/13. 将面团放入法棍模具中。
12/13. 进行第二次发酵,然后在面包表面斜的划三道口子。
13/13. 烤箱上火250度、下火200度,预热五分钟后,将面包放入烤箱底层,然后在烤箱的最上层放一个空的烤盘,里面倒入50毫升左右的热水。合盖烤20分钟左右后,再将最上层的空烤盘取出,合盖再烤20分钟即可。