主料 | ||
低粉40克 | 白糖40克 | 葵花油40克 |
牛奶40克 | ||
辅料 | ||
柠檬汁适量 |
1/16. 蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
2/16. 加入葵花油搅拌至完全融合。
3/16. 加入牛奶,搅拌均匀。
4/16. 加入过筛后的低粉。
5/16. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。(这个过程我忘拍了)
6/16. 分3次加入白糖,把蛋白打成湿性发泡的程度。
7/16. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
8/16. 再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
9/16. 用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10/16. 可可粉加入少许的蛋黄糊礼拌匀,装入裱花袋里,在油纸上挤上圆点。
11/16. 烤箱175°预热,烤1--2分钟拿出。
12/16. 拌好的蛋糕糊,倒入烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
13/16. 175°。中层18--20分钟,以自家烤箱的温度为准。
14/16. 趁热撕去蛋糕上的油纸。
15/16. 稍微晾凉把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状
16/16. 放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。