波点蛋糕卷

1/28. 在烤盘内侧刷少许植物油（配方分量外），然后将打印好的波点图案放入烤盘，再在上面铺一层油纸，备用

2/28. 将可可粉和热水混合搅匀，备用

3/28. 将分离出的蛋黄倒入小盆中，加入所需的20g细砂糖

4/28. 搅打均匀

5/28. 倒入玉米油，搅打均匀

6/28. 倒入牛奶，继续搅打均匀

7/28. 筛入低筋面粉

8/28. 搅打成均匀的蛋黄糊

9/28. 挖出两大勺蛋黄糊，倒入小碗中

10/28. 倒入已经晾凉的可可液

11/28. 搅拌均匀，备用

12/28. 向蛋白中倒入适量柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡状态

13/28. 向可可蛋黄糊中挖取约6大勺蛋白

14/28. 翻拌均匀

15/28. 将可可面糊装入裱花袋中，在烤盘上按照图案挤出圆点形状

16/28. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度约1分钟

17/28. 出炉晾凉备用

18/28. 取约1/3蛋白倒入蛋黄糊中

19/28. 翻拌至大致均匀

20/28. 将其倒回至蛋白盆中

21/28. 继续翻拌均匀

22/28. 将拌好的面糊倒入晾凉的烤盘，抹平表面后轻震几下

23/28. 将烤盘送入烤箱中层，170度约20分钟

24/28. 出炉后在表面垫一层油纸

25/28. 倒扣后立即将蛋糕底部的油纸揭掉，在表面盖一层新的油纸，晾凉备用

26/28. 向淡奶油中加入糖粉，打发

27/28. 将蛋糕边缘斜切成45度，在蛋糕表面轻划几刀，将淡奶油抹到蛋糕表面，摆放夹馅用的芒果粒