主料 | ||
低筋面粉75克 | 鸡蛋4个 | 白砂糖60克 |
牛奶70克 | 玉米油60克 | 黑芝麻25克 |
牛奶(加黑芝麻的)15克 |
1/16. 所有材料称好备用
2/16. 依次加入玉米油,和牛奶,每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀,再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化
3/16. 把低筋面从距离盆口10厘高的位置筛入到打蛋盆中搅拌至看不见干粉
4/16. 把蛋黄分次加入面糊中,用Z字手法来混合,切记不要打圈,以免面糊起筋
5/16. 混合好的蛋黄糊放一旁备用,这时可先预热烤箱,上下火150度10分钟
6/16. 从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖,继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖
7/16. 中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)
8/16. 取一小碗,分10克蛋黄糊和10克的蛋白霜混合均匀,(先准备一个小号的裱花袋,用杯子套着,以免手忙脚乱的)
9/16. 芝麻粉和牛奶调开后加入蛋黄糊中,混合均匀
10/16. 将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌(不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀,要不消泡了,可别找我哦
11/16. 再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜,(一定要快速翻,要不也一样会消泡的哦)
12/16. 将蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中28*28的金色烤盘
13/16. 在桌面上轻轻震,震出气泡
14/16. 烤箱最低层,温度为上火150度下火120度18分钟
15/16. 成品图
16/16. 成品图