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1/5. 新鲜的泥鳅买回来放篮子里沥干后撒点盐,去掉泥鳅身上的黏液。
2/5. 淮山去皮切段,茨实意米略泡10分钟。
3/5. 洗掉泥鳅身上的黏液后,少许油下锅,姜片爆一下,然后把泥鳅倒入锅里略炒至微黄。
4/5. 把炒过的泥鳅连同姜片、淮山、茨实、薏米一同放入汤煲内,大火10分钟后转小火煲40-50分钟,加盐调味即可。
5/5. 汤色白,味道鲜,淮山粉。
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