主料 | ||
牛肉(肋条肉)500克 | 番茄3个 | |
辅料 | ||
葱适量 | 红酒、老抽10毫升 | 郫县豆瓣、盐适量 |
青花椒、橙皮少量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/8. 准备原料。牛肉洗净,切大块,冷水下锅、加葱姜片过水后再冲洗干净,改刀成小块,大小根据个人喜好。
2/8. 锅里放少许油,爆香葱、姜蒜和花椒。
3/8. 番茄用开水烫一下去皮,切大块,葱切段、老姜切片、蒜拍烂。
4/8. 下牛肉煸炒3分钟,加入红酒、郫县豆瓣和少量老抽、白糖(不喜欢吃甜的可以不加,主要是中和一下番茄的酸味)
5/8. 加入番茄翻炒几下,喜欢吃蓉一点的可以先将番茄单独炒一下再混合。
6/8. 将炒好的牛肉连同番茄等一起倒入电压力锅,加少量开水(也可不加,番茄会出水),按下豆、蹄筋选项,高压35分钟。
7/8. 将炖好的牛肉倒出到炒锅,再次大火收汁。
8/8. 待汁浓稠后,加少许味精和盐调味,起锅装盘,撒少许葱花或者香菜末即成。一道清香四溢、咸鲜略带酸甜味的番茄炖牛肉就做好了。