主料 | ||
巴沙鱼肉300克 | 木耳50(泡发好)克 | 生姜1小块 |
大蒜4~5瓣 | 小葱4根 | 蛋清1个 |
酒酿一小杯 | 淀粉少许 | |
辅料 | ||
盐1/2茶匙 | 白糖1茶匙 | 水或清汤一小杯 |
1/10. 主要材料备齐。木耳泡发好,生姜、小葱、大蒜切末。
2/10. 鱼肉切成三公分宽,半公分厚的片状。加入1/4茶匙,蛋清,1/2勺淀粉。
3/10. 抓拌均匀,腌约20分钟。
4/10. 锅中入油烧至六分热,倒入鱼片泡熟。
5/10. 捞出沥油备用。
6/10. 炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐,一杯清汤(或水)煮滚。
7/10. 下木耳翻匀;
8/10. 加入酒酿,翻煮均匀;
9/10. 最后下鱼片后勾芡,最后下葱末。
10/10. 拌匀后装盘即可。