黑巧克力冰激凌

难度普通
口味甜味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

january010630

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我特别爱吃黑巧克力，纯度越高越爱吃，苦涩的滋味却充满着温柔和甜美。
上海这几天特别闷热，这个时候特别想来几口冰激凌，顺滑香浓的黑巧克力冰激凌，在舌尖慢慢融化，散发出巧克力的香醇和淡淡的奶香味，让人难以抗拒，强烈推荐这款黑巧克力冰激凌。

主料
淡奶油480克	可可粉3大勺	黑巧克力140克
牛奶250毫升	细砂糖80克	蛋黄5个
辅料
盐1/8小勺

黑巧克力冰激凌的做法，共12个步骤

1/12. 混合240克淡奶油和可可粉，加热至沸腾，搅拌至可可粉完全融化；

2/12. 离火加入黑巧克力，搅拌至完全融化；

3/12. 加入剩余240克淡奶油，搅拌混合；

4/12. 放凉至室温；

5/12. 混合蛋黄、盐和50克糖；

6/12. 打发至变白膨胀浓稠；

7/12. 混合牛奶和50克糖，加热至刚刚沸腾；

8/12. 将加热好的牛奶缓缓倒入蛋黄，同时用电动打蛋器高速打发，以防蛋黄被煮成蛋花汤，彻底混合牛奶和蛋糊后，再倒回锅中，小火加热至75~80度，不断搅拌，液体会变浓稠；

9/12. 把8过筛倒入4中，搅拌混合均匀；

10/12. 冰淇淋桶事先冷冻12小时；

11/12. 将9倒入冰淇淋桶中，启动冰淇淋机，设定40分钟；

12/12. 制作完成的黑巧克力冰激凌，倒入密封盒中，放入冰箱冷冻过夜，就可以食用了。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

1、觉得方子中黑巧克力量太多的话，可改成70克牛奶巧克力和70克黑巧克力。
2、冰淇淋桶必须事先放入冰箱冷冻12小时以上。
3、如没有冰淇淋机，也可以用电动打蛋器，将黑巧克力冰激凌液放入冰箱冷冻，每隔2个小时用电动打蛋器搅拌，搅拌3~4次。
4、食用时，可先将冰激凌室温稍回软再吃口感更好。
5、挖球时，可先将挖勺用热水泡一下，更好挖哦，而且球的表面比较光滑。

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