怪味鸡丝凉粉

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凉粉到底是淀粉还是蛋白质？其实都有可能，视厂商的制作原料而定(…绿豆淀粉或马铃薯淀粉)，总之是个有饱足感的低热量食材(相较于米、面等，含水量极高)。
其他相似的半透低卡食材︰蒟蒻、洋菜丝(寒天)、冬粉。

怪味鸡丝凉粉的做法，共7个步骤

1/7. 葱姜蒜切末，辣椒切圈

2/7. 辛香料与其余调料拌匀 (辣椒泡越久，辣度越强)

3/7. 凉粉切长条置滤网中

4/7. 以滚水浇淋，恢复Q软度 (不烫口感略硬，一样可吃)

5/7. 小黄瓜切丝、熟鸡胸撕细条装盘，食用前淋上酱汁。

6/7. Tips ★ 绿豆凉粉图。其实这凉粉一定有添加色素，绿豆淀粉为加工精制过粉末，纯白色。

7/7. Tips ★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。

★ 两招让鸡丝更滑润多汁，一为在调料中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。

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