主料 | ||
长茄子3个 | 西红柿3个 | |
辅料 | ||
辣椒1个 | 大蒜适量 |
1/13. 准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料:番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
2/13. 在西红柿上划十字花刀,然后放进开水中,去皮备用。
3/13. 将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
4/13. 往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
5/13. 茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
6/13. 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
7/13. 锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
8/13. 茄子炸好的样子。
9/13. 锅中留适量的底油,然后油热后,加入蒜末煸炒出香,然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
10/13. 倒入西红柿煸炒匀均。
11/13. 将茄条放入锅中煸炒。
12/13. 将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
13/13. 将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。