红烧肉丸

1/14. 猪肉馅250克，放在盆中。

2/14. 加入生姜粉适量、生抽1汤勺、黄酒1汤勺、白胡椒粉适量、老抽半汤勺、盐适量搅拌均匀。

3/14. 分次加入清水，顺同一方向搅拌上劲至起胶，一次吸收再加下一次，加入玉米淀粉，香葱碎、适量色拉油、几滴香油充分搅拌均匀。

4/14. 将肉馅从手掌虎口处挤成大小适中的肉丸摆在盘子上。

5/14. 炒锅中水烧开，放入肉丸大火蒸五分钟。

6/14. 生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、黄酒1汤勺、清水适量调成味汁。

7/14. 蒸好的肉丸沥干汤汁。

8/14. 适量玉米淀粉放在盆子中，将肉丸均匀裹上一层玉米淀粉。

9/14. 放入油锅小火煎至肉丸金黄备用。

10/14. 锅中留底油，放入姜丝爆香。

11/14. 加入味汁。小火烧开。

12/14. 放入煎好的肉丸，小火煮10分钟左右。

13/14. 煮至汤汁粘稠，味汁均匀裹在丸子上即成。