原味戚风蛋糕

1/19. 所有材料准备好

2/19. 蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

3/19. 蛋黄中加入牛奶、玉米油

4/19. 混合均匀

5/19. 筛入蛋糕粉

6/19. 用手持打蛋器混合均匀，无干粉，无颗粒，放一旁待用

7/19. 用电动打蛋器将蛋清打出粗粗的大泡后，加入15克白糖，转高速打发蛋白

8/19. 待蛋白细腻后，再加入15克白糖，继续高速打发

9/19. 待出现明显纹路时，将剩下的白糖加入，继续高速打发

10/19. 提起打蛋器，出现这种大点的直角，转低速打发一分钟，使蛋白更加细腻

11/19. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中

12/19. 翻拌均匀后，倒回到蛋白糊大盆中

13/19. 翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊

14/19. 将蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出大气泡

15/19. 入预热好的空气炸锅中，140度，等式20分钟，再转为170度30分钟

16/19. 时间到，可拉出炸篮检查一下蛋糕，用手轻拍蛋糕表面，发出嘭嘭声，表示蛋糕内部也成熟了

17/19. 将蛋糕从炸篮中取出，轻震几下，震出多余的热气

18/19. 倒扣在凉架上，自然晾凉后，脱模