主料 | ||
紫薯泥90克 | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
高筋面粉510克 | 鲜奶285克 | 酵母10克 |
黄油50克 | 白糖40克 | 精盐8克 |
1/12. 高筋面粉280克、鲜奶145、鸡蛋1个、白糖20克、精盐4克、酵母5克倒入面包桶。
2/12. 一个甜面包的搅拌时间,加入黄油继续甜面包程序的搅拌。
3/12. 继续一个发面程序的搅拌,至能拉出薄膜,放入容器,盖好,放入温暖处,一小时发酵至两倍大。
4/12. 称90克紫薯泥入料理机,加入140克鲜奶。
5/12. 打成紫薯鲜奶汁。
6/12. 倒入面包桶,再加入白糖20克、面粉280克、精盐4克、鸡蛋1个、酵母5克,同前一个面团一样操作。
7/12. 和好的紫薯面团同样盖好,温暖处发酵一小时。
8/12. 发好的面团取出,每种颜色个分割成6个小剂子,排出气泡盖好醒发15分钟。
9/12. 取其中一个,按扁,擀成牛舌状自上而下
10/12. 两种不同颜色的面团同样做好叠在一起,自上而下卷好放入吐司盒。
11/12. 依次做好放入土司模,土司模进烤箱,下面放一杯开水,烤箱开50度一小时左右发至九分满取出盖上盖子。
12/12. 烤箱180度预热,放入盖好盖子的吐司模,烤35分钟即可。