主料 | ||
澄粉250克 | 紫甘蓝汁500毫升 | |
辅料 | ||
醋1汤匙 |
1/10. 紫甘蓝洗净。放入开水中烫几分钟。
2/10. 紫甘蓝捞出可以凉拌,烫好紫甘汁待冷却后分成两份。一份紫蓝色。
3/10. 一份加入醋变成粉色。分别加入澄粉,澄粉知水的比例2:1。
4/10. 上蒸锅加水,待水开后,用保鲜膜铺在蒸垫上,放入凉皮浆液。准备一盆干净冷水备用。
5/10. 2分钟后待凉皮蒸起大泡,揭开盖子,迅速放入冷水盆。这就是白色的成品。
6/10. 很薄的。
7/10. 这是凉好的蓝色和粉色的成品。
8/10. 切好的。
9/10. 切好的白色凉皮
10/10. 再来张特写。粉色凉皮。