主料 | ||
平鱼510(两条)克 | ||
辅料 | ||
盐少许 | 大蒜2瓣 | 香葱2根 |
姜4克 | 郫县豆瓣酱4克 | 食用油适量 |
生抽3克 | 醋3克 | 干紫苏2克 |
料酒3克 | 花椒粒7、8个 | 香菜末少许 |
1/9. 原料:平鱼(家人不爱吃鱼头,所以剁去了)、香葱、蒜、姜。
2/9. 葱切段,姜切薄片,蒜拍扁。
3/9. 开火,锅内倒入油,鱼下锅中煎制,中火。先不要急着翻动鱼,等锅底那一面煎黄了,再慢慢翻过来煎另一面。
4/9. 当两面都煎成金黄色时,加入没过鱼的开水,进行小火炖制。
5/9. 加入蒜碎及葱段,加入生抽、醋、料酒、花椒粒。
6/9. 加入干紫苏,慢慢炖。汤汁渐渐变白,变少,至汁香味浓时。
7/9. 先盛出一条,(因为家人中有不喜欢吃辣的),稍撒一点点的盐,加入汤汁,撒上香菜叶,即可食用。
8/9. 锅中还有一条鱼,加入郫县豆瓣酱,用锅铲将汤汁淋在鱼身上,汤汁变少变浓,关火。
9/9. 盛盘,一盘稍辣的炖平鱼就做好了。