主料 | ||
海参1只 | 西兰花30克 | 白米饭70克 |
鲍鱼汁100克 | ||
辅料 | ||
湿淀粉10克 | 小葱1段 | 色拉油10克 |
生姜一小块 |
1/7. 把野生的淡干海参泡好,海参的泡发是一件很考验耐心的事情,里面有好几个关键的过程,一个动作错了海参就泡不好了。
2/7. 宁吃好海参一只,不吃烂海参三斤。现在用的这只海参是山东长岛那边的野生参。辽参也是很不错的,辽参相比鲁参刺要挺一些,卖相更好了,价格也高一点。
3/7. 把葱、姜、红萝卜、西兰花都准备好。做菜不像我们的人生,可以一边准备菜料一边开始。
4/7. 将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露,再加一点点水调好,以备后用。
5/7. 把小葱和生姜放进锅里爆香后,把姜丝和葱丝倒出来,因为我们要那个油就可以了。这个油混合了葱和姜的精华。
6/7. 倒入步骤四调好的调料后,用小火炖5分钟,淋色拉油后出锅入盘。
7/7. 加入白米饭,西兰花焯水后放入盘里点缀。