大绣球馒头

1/20. 苋菜煮水过滤备用

2/20. 40克白糖放入和面盆

3/20. 加入热的苋菜水至白糖融化

4/20. 凉至温热加入2.5克酵母静置十分钟

5/20. 加入200克面粉用筷子搅成絮状

6/20. 用手和成团

7/20. 转到和面垫加入猪油第一次和面

8/20. 和成光滑面团

9/20. 用和面盆盖住面团醒十分钟

10/20. 打开第二次和面，是不是更光滑了呢？再盖上和面盆醒十分钟

11/20. 摊开面团加一小撮面粉揉匀

12/20. 取四个等量的小面团（这里是20克每个）

13/20. 搓成四条20厘米的面条并排出井形

14/20. 顺时针叠一次

15/20. 第二次逆时针叠

16/20. 拿起捏好底部便是一个大绣球喽！

17/20. 一共四大个加一个小的

18/20. 垫好油纸放锅里盖好发酵

19/20. 40分钟后开火蒸十五分钟，关火过五分钟后再开锅（注意锅盖的水哦）