主料 | ||
面粉1000克 | 菠菜1小把 | 南瓜1块 |
辅料 | ||
酵母3克 |
1/15. 食材备用。菠菜洗净,用开水焯烫后,放入料理机打成菠菜泥。南瓜去皮切片,蒸熟后压成泥。
2/15. 半斤面粉,和南瓜泥一起和匀,0.8克酵母,用温水溶解后,倒入面粉中,和匀后,揉成光滑的面团。
3/15. 半斤面粉,和菠菜泥一起和匀,0.8克酵母,用温水溶解后,倒入面粉中,和匀后,揉成光滑的面团。
4/15. 一斤面粉,1.5克酵母用温水溶解后,倒入面粉中,和匀后,揉成光滑的面团。
5/15. 三色面团放温暧处发酵,至原来的两倍大。
6/15. 把面团进行排气,反复揉搓后,搓成约小指粗细的长条,切成约25厘米长一根。
7/15. 白色面条和彩色面条十字交叉,相互叠压。
8/15. 第一圈,顺时针,单数面条压住双数面条。
9/15. 第二圈,逆时针,双数面条压住单数面条。
10/15. 第三圈,顺时针,同样方法把面条叠压。
11/15. 最后把面条收在一起,捏紧。
12/15. 把面团反过来,整成圆形。
13/15. 依次做好其它绣球馒头。盖上纱布,醒面15分钟。
14/15. 蒸锅内烧开水,把馒头放入,大火蒸20分钟。关火闷五分钟,取出馒头。
15/15. 彩色绣球馒头上桌。