主料 | ||
高筋面粉200克 | 速发干酵母2克 | 培根3~4片 |
秋葵3根 | 洋葱半个 | 红椒半个 |
马苏里拉芝士100克 | 格拉那帕达诺奶酪50克 | 自制披萨酱3大勺 |
火腿肠4根 | ||
辅料 | ||
牛奶120克 | 白糖10克 | 盐2克 |
1/18. 首先制作饼胚。将饼胚的全部材料揉成一个光滑的面团;
2/18. . 放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵;
3/18. 大约30分钟后(现在室温比较高,大约30度),面团发酵至2倍大小,手指沾高粉戳洞不回缩不塌陷,一发结束;
4/18. 取出面团,排气;
5/18. 将面团擀开成较大的圆形面片,然后将披萨盘扣在面片上,用小刀去除多余的部分(大概裁下60g左右的小面团即可)。这里我用的是9寸的披萨盘;
6/18. 将裁剪好的面饼放入披萨盘中,盘底可以事先抹上一层薄油。盖上保鲜膜,放入冰鲜冷藏发酵;
7/18. 准备好馅料所用的材料;
8/18. 秋葵焯水后切小段,红椒切丁,培根煎香后切块(不要太小),洋葱切圈,马苏里拉切条,格拉那帕达诺切碎;
9/18. 预热烤箱190度。从冰箱取出冷藏的披萨饼胚回温。台面撒少许干粉,将小面团搓长擀开成长条,放上去皮后的火腿肠;
10/18. 用面团包裹住火腿肠,卷起来然后稍稍搓一下,静置2~3分钟;
11/18. 用利刀将火腿肠切段,每段长约2~3cm左右;
12/18. 将火腿肠段底部沾些清水,然后黏在披萨饼胚上,围成一圈;
13/18. 用叉子在披萨饼胚底部扎小孔,可以多一些,没关系;
14/18. 刷上自制披萨酱;
15/18. 放上马苏里拉和格兰纳帕达诺奶酪;
16/18. 摆放上培根,秋葵,红椒碎,然后再撒一层奶酪,重复操作,最后顶部摆放上洋葱圈,再撒上一些奶酪;
17/18. 烤箱预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层上下火,180度,烘烤20分钟左右,至奶酪融化,呈现金黄色;
18/18. 取出披萨,用披萨铲转移到晾网上稍凉即可食用。食用时可在表面再撒些现磨黑胡椒和芝士粉,没有也可以省略。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18